枝豆

最高の秋の味覚とは、何だろう？

栗、松茸、秋刀魚、鰤 、柿、梨etc....。

 忘れてました。こいつの破壊力。

 

 

枝豆

枝豆の収穫は、5～9月。現在10月中旬。

駄目じゃん。終りじゃん。それは、違います。

丹波篠山の黒豆なら10月からです。

秋の味覚と認めるべき存在。

お奨めは、猪名川町、東条町あたり？

篠山、丹波、三田産は、間違いない選択。

 自分用なら高級品だから泣く泣く外します。

 材料：　枝豆250ｇ、水1ℓ、塩40g。

枝豆を洗った後、10g の塩で揉み。

30gの塩入りの熱湯で中強火で4分くらい。

湯きりをして団扇で扇いで完成。

今年、初めて食べた枝豆の産地は高雄市。

台湾産。

YASUは、世界中の枝豆を応援してます。

焼売

玉葱を刻み過ぎて途方に暮れてる。
そんな話は良く聞かれる所です。

焼売

材料：鶏挽肉（モモ）160g、玉葱110g、
餃子の皮10枚、片栗粉10ml、砂糖5ml、
醤油10ml、胡麻油5ml、創味シャンタン5ml、

生姜チューブ5ml

材料を混ぜ合わせ餃子の皮で包みます。

本来ならば、蒸し器登場ですが、
フライパンに水を入れて餃子の要領で
弱火で焼きます。水分がなくなれば、
完成。羽付き焼売にならない様注意。

次回、餃子を作るために購入した餃子の
皮を使用。焼売と餃子の皮はかなり厚み
が違うけど硬派な焼売と思えばOKです。

良い感じに仕上がりました。

餃子の餡を寝かして1日経ちました。

少し寝かせるか？