餃子

久しぶりの餃子。

餃子（鶏小肉）

材料：鶏小肉120g、キャベツ100g、ネギ20g、
玉葱30g、椎茸10g

生姜、ニンニクチューブ少々、醤油大1、
ごま油、砂糖、酒、片栗粉各小1、
オイスターソース小1、胡椒少々。

野菜を微塵切りにする。少量の味の素を
加える。30分くらい寝かす。
鶏小肉に調味料を合わせる。野菜と鶏を
合わせる。混ぜる時は、ヘラで。1日寝かす。

翌日、餃子の皮に包んで、少量の水を入れ
中火で焼く。完了。


鶏小肉とは、セセリのこと。
首の肉を指すそうです。

餃子の皮は、モランボンが素晴らしい。 

特に米粉入りは感動です。